كعك العيد بنكهة عبير البرتقال

كل عام وانتم بخير ، عيد بَعْد عيد ولايزال تقليد كعك العيد احتفاء بمجيئه قائمًا

في جميع الدول العربية رغم انفتاحها على ثقافات عالمية متعددة في فن الطبخ خاصة 

أطباق الحلويات إلا انها لم تكن يومًا بديلاً عن رائحة العجوة والمعمول وهي تخبز

في الفرن والتي تثير فينا دائمًا الحنين إلى الطفولة والفرح و حكايا العيد .

المقادير:

1- (3 كاسات سميد).

2- (باكيت ونصف أو باكيت وربع زبدة حجم 100 غرام الموضحة بالصورة

يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفة).

3- (ربع كاسة سكر عادي).

4- (نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون + قليل من المستكة المطحونة).

محلب

5- (ملعقتين حليب بودرة كبار).

6- (ثلث كاسة ماء بدون أي نكهة أو يمكن اضافة لها برش ليمون او برش برتقال أو 

الاستعاضة عنها بثلث كاسة ماء زهر أو ورد حسب الرغبة).

الطريقة:

1- يضاف السميد والسكر والزبدة والحليب والمحلب إلى قدر عميق.

2- تفرك جميع المكونات باليد حتى تتجانس النكهات مع بعضها.

3- نغطيها ونتركها لعدة ساعات.

4- نصفي برش الليمون او البرتقال في مصفاة ناعمة وناخذ الماء نضيفه للمزيج ونعجنه 

حتى تتجانس العجينة وتصبح كتلة واحدة.

طريقة عمل الحشوة:

حشوة التمر :  تذاب ملعقة زبدة  أو سمنة على نار هادئة ونضيف لها التمر منزوع 

النواة ومعجون سابقًا باليد ،نضيف لها قليل من المحلب او أي منكه آخر ينال اعجابكم  

نخلط معه قليل من السمسم ورشة بسيطة حبة البركة.

نكوره إلى كرات صغيرة ثم نحشي بها العجين.

حشوة الفستق الحلبي والجوز : نفرمها بالسكين ونضيق قليل من القطر حتى يتماسك 

المزيج ثم نحشي به العجين.

يحمى الفرن قبل الخبز لمدة ربع ساعة وتوضع الصواني على المنصب الأوسط في 

درجة حرارة من 200 إلى 300 ولمدة ثلث الساعة وعندما يشقر لون حبة العجوة أو 

المعمول من الأسفل نطفئ الفرن ولمن يفضل إعطاء اللون الذهبي للمعمول بشكل كامل

يتم شويها عدة دقائق من فوق.










.

بالصور : طريقة عمل أكلة طباخ روحو الشامية .

المقادير:

1- نص كيلو لحمة مقطعة وبعظمها وتكون شوي مدهنة افضل +اربع اسنان ثوم مفرومة.

2- (باذنجانة كبيرة مقشرة ومقطعة مستطيل او مربعات منقوعة بماء وملح).

3- (2 كوسا مغسولين ومقطعين مستطيل او مربعات).

4-(رأس بصل كبير مفروم جوانح او مربعات).

5-(كيلو بندورة حمراء للطبخ مقشرة ومقطعة+ملعقتين رب البندورة +كوب ماء).

6-(ملح،فلفل أسود،بهار).

7-(ملعقة كبيرة سمنة).

8-(رأس ثوم مفروم قطع).

9-(قرنان فليفلة حار او بارد (اختياري).

10_نعنع ناشف+4اسنان ثوم مدقوقة.

الطريقة:

1- نذيب الدهنة في القدر او نضع ملعقة سمنة اذا لم تتوفر الدهنة.

2- نضيف البصل والثوم نقلبهم قليلا ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الاسود والبهار نقلبهم 

حتى تأخذ اللحمة اللون البني،نضيف البندورة وملعقتي رب البندورة(صلصة) وكوب 

الماء.

3-نغطي القدر وعندما تغلي المكونات نخفف الحرارة وعندما تقارب اللحمة النضج 

نضيف لها الكوسا المقطعة وبعد عشر دقائق نضيف الباذنجان بعد ان نصيفه من ماء النقع 

وقرنان الفليفلة نضيف قليل من الملح والفلفل الاسود ونتركهم بحدود نصف ساعة بعد 

الغليان على نار هادئة.

4- ندق اسنان الثوم ونضيفها للقدر وبعد خمس دقائق نرش فوقها النعنع الجاف ونطفيء 

النار.

تقدم مع الرز بشعيرية والخبز واللبن بخيار والسلطات والخضار الورقية.

وصحتين 

بالصور:طريقة عمل حلو البالوظة.

المقادير:

1-(خمس كاسات حليب سائل أو بودرة +4 ملاعق نشا كبيرة ).

2-(4 ملاعق كبيرة سكر).

3-(منكهات بشر ليمون او ورق ليمون يكون طري او مستكه).

للتزيين:

فستق حلبي مبشور .

الطريقة:

1-(نرفع الحليب على النار).

2- (نذوب النشا في كأس ماء أو حليب بارد ونضيفه على مهل على الحليب مع التحريك 

المستمر حتى الغليان).

3-(نضيف السكر ونحركه جيدا حتى يذوب).

4-(نضيف النكهة المحببة او بضع ورقات ليمون ثم نطفئ النار وعند سكب البالوظة نزيل 

أوراق الليمون).

طريقة عمل البالوظة:(طبقة البرتقال)

المقادير:

1-(3 كاسات تانج أو عصير برتقال+ 3 ملاعق نشا كبيرة).

2-(3 ملاعق سكر لو كان عصير برتقال حامض اما بالنسبة للتانج نقدر له لانه محلى).

نخلط العصير مع النشا جيدا ونرفعه على النار ونحركه باستمرار حتى الغليان.

نتركه يغلي مدة دقيقتين حتى يذهب طعم النشا.

التقديم : 

في كاسات أو صحون شفافة

نضع اولا طبقة الحليب ووننتظر حتى تبرد ثم نضيف طبقة البالوظة نضعها في البراد

وعند التقديم نزينها بالفستق الحلبي والمكسرات.

وصحتين