بالصور: طريقة عمل البرغل مع الباذنجان والبندورة ((يهودي مسافر))

من قديم الزمان ومن سالف العصر والأوان يحكى أن اليهود في تركيا والشام كانوا 

يسمون هذا الطبق  "مُسلم هربان" فرد عليهم المسلمون بتسميته بـ "يهودي مسافر" 

إليكم الطريقة :

المقادير:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة + رأس بصل كبير مفروم +6 اسنان ثوم مفرومة+ 

ملعقة سمنة كبيرة+قرنان فليفلة اخضر وأحمر حلو وحار مفروم(حسب الرغبة).

2- برغل خشن من 3-5 اكواب.

3- عدد 2 باذنجان كبير يكون حلو مقشر ومقطع  الى انصاص او ارباع ومقلي.

4- بندورة 6 حبات يكونوا حمر مقشرة ومقطعة+رأس بصل كبر ومفروم + 6اسنان ثوم 

مفروم+ قرنان فليفلة حلو وحار مفروم+ ملعقة سمنة كبيرة. 

5- ملح فلفل اسود بهار.

6- صنوبر ولوز اختياري.

7-كزبرة.

الطريقة:

1- نضع ملعقة السمنة في قدر ونضيف البصل والثوم نقلبهم حتى الاصفرار نضيف اللحمة 

والملح والفلفل الاسود والبهار ، نقلبهم كل فترة حتى تقارب اللحمة النضج نضيف الفليفلة 

الخضراء نقلبهم مدة دقيقتين حتى تصبح الفليفلة طرية نطفئ النار.

2- في قدر اخر نضع ملعقة السمنة نضيف المكسرات نقلبهم حتى يصبح اللون وردي 

نرفعهم على صحن نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى الاصفرار ولو احتاج سمنة نضيف 

ملعقة اخرى نضيف البندورة والفليفلة المقطعة نقلبهم مدة دقيقتين.

3- نضيف البرغل الخشن ونقلبهم جميعا نضيف 4 أكواب من الماء الى 3 أكواب من 

البرغل نملح ونبهر نضيف الفلفل الاسود نغطي القدر وعند الغليان نهديء الحرارة 

وقبل ان يجف الماء تماما نضيف قطع الباذنجان ونتركها حتى تتفتح حبة البرغل.

 4- نقلبها بالشوكة لو احتاجت مع مراعاة الانتباه لقطع الباذنجان .

التقديم:

في جاط نسكب خليط البرغل والبندورة والباذنجان المقلي ونضع فوقها اللحمة بعد ان نعيد 

تسخينها ونزينها بالمكسرات.

طريقة اخرى للتزيين:

1- نفرم الكزبرة الخضراء ونغسلها ونصفيها من الماء.

2- ندق بضعة اسنان من الثوم وقبل ان ينشف ماء البرغل نضيف الثوم وقطع 

الباذنجان وقبل ان نطفئ النار بدقيقتين نضيف الكزبرة.

3- تقدم الى جانب السلطات اللبن الرائب المخلل والاوراق الخضراء.

وصحتين

ممكن تقديم الطبخة بشكل آخر وذلك بعد ان نقلي اللحمة نضيف لها البندورة وباقي 

المكونات نقلبهم دقيقتين ومن ثم نضيف البرغل ونكمل الطبخ.

بالصور: طريقة عمل الكفتة بالصينية .

المقادير:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة+ ربع وقية دهنة ناعمة أو قطعة زبدة.

2- رأس بصل متوسط مفروم ناعم+ سنين من الثوم مفروم ناعم + ملعقتين بقدونس 

مفروم ناعم.

3- قرنان فليفلة احمر واخضر مفروم ناعم.

4- بندورة مقطعة انصاف مع رشة ملح.

5- ملح فلفل اسود بهار.

الطريقة

1- نخلط جميع المكونات ثم نمدها على صينية، نوزع فوقها قطع البندورة.

2- ندخلها الفرن على الشبك السفلي على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.

 تقدم مع البطاطا المقلية أو الأرز

بالصور طريقة عمل أبو شلهوب.

المقادير:

1-(3 كاسات برغل خشن).

2-(1 كيلو كوسا مقطع نصف دائرة او مكعبات).

3-(نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة).

4-(بصلة كبيرة مفرومة،ثوم عدد 6 اسنان مفرومة ،ملح،فلفل اسود،بهار،2 ملعقة سمنة

كبيرة،صنوبر(اختياري).

الطريقة:

1- نضع ملعقة سمنة في قدر ونقلي الصنوبر، نرفعه في صحن .

2- نضيف ملعقة سمنة ونضع البصل والثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل،نضيف اللحم 

المفروم،نضيف الملح، الفلفل،البهار ونتركه على النار إلى ان يقارب النضج.

3- نضيف الكوسا إلى قدر اللحم حتى تستوي نصف استواء.

4- نغسل البرغل ،ونصفيه جيدًا.

5- نضيفه إلى اللحمة والكوسا ،نضيف له أربع كاسات ماء ممكن اضافة مكعب 

ماجي ،نعدل الملح نغطيه وعندما يصل إلى درجة الغليان.

6- نهدئ النار ونتركه حتى تتفتح حبة البرغل وتنضج.

نتركه في القدر مدة عشر دقائق قبل سكبه.

تقدم مع السلطات واللبن بخيار والخضارالورقية .

أكلة سهلة ولذيذة ومفيدة يمكن طبخها للرحلات العائلية.

وصحتين

أكلة لذيذة للرحلات

للرحلات