المقادير:
1- (كيلو لحم بعظم +بصلة كبيرة مفرومة +6 اسنان من الثوم المفروم).
2-(3 كاسات برغل خشن).
3-(علبتين حمص +بصلة كبيرة مفرومة +6 اسنان ثوم مفرومين،ملح فلفل بهار،ملعقة
سمنة كبيرة).
4-(مكسرات : لوز ، صنوبر (اختياري).
الطريقة :
1- نغسل اللحم جيدًا بماء بارد نضعه في قدر، نغمره بالماء نضيف الملح والفلفل الاسود
والبهار ،نفرم فوقه البصل وعند الغليان نرفع الزفرة ونضيف الثوم المفروم. نغطي القدر
ونتركه على نار هادئة بحدود ساعتين او نسلق اللحم في طنجرة الضغط.
2- نذوب ملعقة سمنة في قدر ونضيف لها المكسرات نقلي اللوز اولا ثم نرفعه ونقلي
الصنوبر ، نضيف البصل والثوم ونقلبهم لدرجة الاصفرار نصفي الحمص من الماء
ونضيفه فوق البصل ونقلبهم حوالي دقيقتين.
3- نغسل البرغل ونصفيه من الماء ونضيفه فوق البصل والحمص نقلبهم قليلا نضيف قليل
من الفلفل الاسود ثم نضيف اربع اكواب من مرق اللحم نعدل الملح، نغطي القدر وعندما
يغلي نخفف الحرارة ونتركه حتى تتفح حبة البرغل نقلبه بالشوكه لو احتاج (يحتاج من
الوقت 1/2 ساعة الى 3/4 الساعة).
التقديم:
في صحن نفرد البرغل والحمص ونصف فوقه قطع اللحم ونزينه بالمكسرات.
تقدم مع السلطات واللبن الزبادي والخضروات الورقية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق