بالصور: طبق المجدرة باللحم المفروم.

بعد الإنتهاء من طبخ المجدرة بالأرز
 اضغط هنا للمشاهدة

أو المجدرة بالبرغل 
اضغط هنا للمشاهدة

نقوم بتحضير اللحم لإتمام الطبق :

المقادير:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة او حسب + ملعقة سمنة كبيرة. 

2- رأس بصل كبير مفروم + اربع اسنان ثوم مفرومة + قرنان من الفيلفة الحارة او 

الباردة او كلتيهما مفرومة او مقطعة.

3- ملح،فلفل اسود، بهار. 

4- صنوبر (اختياري).

الطريقة:

1- نذوب ملعقة السمنة في قدر ونحمر الصنوبر حتى الاشقرار.

2- نضيف البصل والثوم الى السمنة ونقلبهما حتى الاصفرار.

3- نضيف اللحمة والملح والفلفل الاسود والبهار ونقلبهم كل فترة حتى تنضج اللحمة.

4- قبل النضج بقليل نضيف الفليفلة ونقلب الجميع.

التقديم: نفرد المجدرة بالأرز أو بالبرغل في طبق ونضع فوقها اللحم المفروم والمكسرات ، تقدم إلى جانب السلطة ، اللبن الرائب ، الخضراوات الورقية.

بالصور: كباب هندي مع شرحات اللحمة.

المقادير:

1_(400 غرام لحمة شرحات+رأس بصل كبير مفروم جوانح+ رأس ثوم مفروم جوانح).

2_(كيلو بندورة مفرومة جوانح+قرنان فليفلة حارة او باردة). 

3_(نصف كيلو لحمة ناعمة+ بصلة متوسطة مفرومة ناعم + 4 اسنان ثوم مفرومة ناعم

+صنوبر+ملقعة سمنة كبيرة اواكثر+قرن فيفلة حار مفروم ناعم أحمر او اخضر(او 

حسب الذوق).

4_(كوب من لباب الخبز مبلل بقليل من الماء ومعصور+ عدد من اوراق النعناع المفروم

 ناعم).

5_(ملح ،فلفل ،اسود بهار).

الطريقة:

1-(نضع ملقعة السمنة على قدر ونضيف البصل والثوم ونقلبهم فترة نضيف فوقهم قطع

 اللحمة (الشرحات) ونقليهم فترة حتى يتغير لون اللحمة نضيف الملح والفلفل الاسود 

والبهار ونضيف البندورة نقلبهم ونغطي القدر نتركهم مدة نصف ساعة).

2-(في هذه الأثناء نحمر الصنوبر بملعقة سمنة نرفعه في صحن).

3_(في صحن آخر نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم ولباب الخبز والملح والبهار

 والفلفل الاسود والفليفلة المفرومة ناعما والنعناع والصنوبر المقلي نخلطهم جيدا).

4-(نقوم بعمل الكباب بواسطة اليد باخذ قطعة بحجم مح البيضة وبالضغط على قطعة اللحم

 مع تدوريها حتى تأخذ شكل اصابع الكباب ونضيفها فوق قدر شرحات اللحمة والبندورة 

نضيف كوب من الماء نغطي القدر ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج قطع الكباب 

تحتاج (نصف ساعة تقريبا) بعد الغليان).

___

ملاحظة بخصوص طريقة تقطيع الشرحات : نخرج قطعة اللحم المثلج من الفريزر 

 لاننتظر حتى يذوب الثلج تماما وتقطع بسمك نصف سم الى شرائح وهي نصف مثلجه .

بالصور: طريقة عمل البرغل مع الباذنجان والبندورة ((يهودي مسافر))

من قديم الزمان ومن سالف العصر والأوان يحكى أن اليهود في تركيا والشام كانوا 

يسمون هذا الطبق  "مُسلم هربان" فرد عليهم المسلمون بتسميته بـ "يهودي مسافر" 

إليكم الطريقة :

المقادير:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة + رأس بصل كبير مفروم +6 اسنان ثوم مفرومة+ 

ملعقة سمنة كبيرة+قرنان فليفلة اخضر وأحمر حلو وحار مفروم(حسب الرغبة).

2- برغل خشن من 3-5 اكواب.

3- عدد 2 باذنجان كبير يكون حلو مقشر ومقطع  الى انصاص او ارباع ومقلي.

4- بندورة 6 حبات يكونوا حمر مقشرة ومقطعة+رأس بصل كبر ومفروم + 6اسنان ثوم 

مفروم+ قرنان فليفلة حلو وحار مفروم+ ملعقة سمنة كبيرة. 

5- ملح فلفل اسود بهار.

6- صنوبر ولوز اختياري.

7-كزبرة.

الطريقة:

1- نضع ملعقة السمنة في قدر ونضيف البصل والثوم نقلبهم حتى الاصفرار نضيف اللحمة 

والملح والفلفل الاسود والبهار ، نقلبهم كل فترة حتى تقارب اللحمة النضج نضيف الفليفلة 

الخضراء نقلبهم مدة دقيقتين حتى تصبح الفليفلة طرية نطفئ النار.

2- في قدر اخر نضع ملعقة السمنة نضيف المكسرات نقلبهم حتى يصبح اللون وردي 

نرفعهم على صحن نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى الاصفرار ولو احتاج سمنة نضيف 

ملعقة اخرى نضيف البندورة والفليفلة المقطعة نقلبهم مدة دقيقتين.

3- نضيف البرغل الخشن ونقلبهم جميعا نضيف 4 أكواب من الماء الى 3 أكواب من 

البرغل نملح ونبهر نضيف الفلفل الاسود نغطي القدر وعند الغليان نهديء الحرارة 

وقبل ان يجف الماء تماما نضيف قطع الباذنجان ونتركها حتى تتفتح حبة البرغل.

 4- نقلبها بالشوكة لو احتاجت مع مراعاة الانتباه لقطع الباذنجان .

التقديم:

في جاط نسكب خليط البرغل والبندورة والباذنجان المقلي ونضع فوقها اللحمة بعد ان نعيد 

تسخينها ونزينها بالمكسرات.

طريقة اخرى للتزيين:

1- نفرم الكزبرة الخضراء ونغسلها ونصفيها من الماء.

2- ندق بضعة اسنان من الثوم وقبل ان ينشف ماء البرغل نضيف الثوم وقطع 

الباذنجان وقبل ان نطفئ النار بدقيقتين نضيف الكزبرة.

3- تقدم الى جانب السلطات اللبن الرائب المخلل والاوراق الخضراء.

وصحتين

ممكن تقديم الطبخة بشكل آخر وذلك بعد ان نقلي اللحمة نضيف لها البندورة وباقي 

المكونات نقلبهم دقيقتين ومن ثم نضيف البرغل ونكمل الطبخ.