بالصور: طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج

المقادير:

1- دجاجة مقطعة مغسولة ونظيفة+بصلة كبيرة مفرومة+5 اسنان من الثوم المفروم+ملح، 

بهار، فلفل اسود.

2- كأس كبيرة من الفريكة الناعمة النظيفة والمغسولة منقوعة بالماء مدة عشر دقائق (تنقى 

من الحصى إن وجد).

الطريقة:

1- بعد غسل الدجاجة جيدا نضعها في قدر ونغمرها بالماء ونرفعها على النار نضيف 

البصل الملح الفلفل الاسود البهار نرفع النار حتى تغلي وتظهر الزفرة نرفعها على صحن 

ونضيف الثوم المفروم.

(ممكن نقع قطع الدجاج بالماء والخل مدة نصف ساعه ومن ثم نشطفها).

2- بعد تنقية الفريكة من الحصى نغسلها عدة مرات حتى تزول غبرتها ونصفيها بالمصفاة 

ثم نضيفها فوق الدجاج وعندما تغلي نهدأ النار ونتركها بحدود ساعة.

التقديم : تقدم إلى جانب الخبز المحمص والخضروات الورقية.

خطوات عملية لحفظ بعض أنواع الخضار بالتجميد

المصدر: مجلة خضار

اليكم بعض الامثلة على تجميد الخضار و بالطريقة الصحيحة

الفاصوليا الخضراء

• بعد تنظيفها و ازالة الخيوط وتقطيعها توضع فى قليلا في الماء المغلى مع اضافة القليل من الملح

• تعبأ باكياس التفريز بالشكل الصحيح وتفرغ من الهواء وترتب بالفريزر .

• يكتب تاريخ التعبأة على كيس التفريز لتميز و معرفة صلاحية المادة.

تجميد ورق العنب (الدوالي)

• انتقاء الأوراق المتوسط الحجم الطرية ، الخالية من أية إصابات ، وازاله العناقيد التي يسبب بقائها طعماً قابضاً .
• ترتيب الأوراق فوق بعضها ، ثم تغمس الأوراق في وعاء به ماء مغلي لمدة 2 – 3 دقائق ثم تنشل من الماء وتوضع في مصفاة حتى تبرد وتصفى من الماء بواسطة الضغط على الأوراق بين اليدين .
• تعبأ في اكياس التفريز ثم توضع في الفريزر بشكل منظم ، وعندا استعمالها تخرج من الفريزر قبل مدة كافيه .

الخضار المقطعة المشكلة

• تنظف الخضار كما في السابق و تقطيعها بالاحجام المطلوبة.
• يتم تجهيز كل صنف على حدا كالبازيلا و الجزر و من ثم اضافتها لبعضها البعض حسب الرغبة و الطلب .
• توضع في اكياس التفريز وتسحب من الهواء قدر الامكان.
• يكتب عليها تاريخ التعبأة و ترتب بالفريزر بشكل صحيح.

خاص من مطبخ عائشة داماس : طبق الأرز بالمرتديلا والفستق

طبق سهل وسريع في حال خلو الثلاجة من اللحوم الحمراء

والبيضاء ورغبتنا في صنع طبخة غنية بالبروتينات والفيتامينات.

المقادير:

1- مرتديلا مقطعة قطع صغيرة أو نقانق. 

2-عدد 3 اكواب أرز من أي نوع.

3-عدد 4 جزرات مغسولة ومقطعة.

4-ملعقتين سمن كبار.

5- بصلتين كبار مفرومين، رأس ثوم مفروم، فليفلة منوعة حمراء خضراء حارة وحلوة 

مقطعة حلقات أو مربعات، علبة ذرة.

6-نصف كوب فستق حلبي.

7-ملح‘فلفل اسود‘بهار زنجبيل مطحون لو وجد.

الطريقة:

1-  نذيب السمنة في قدر ونضيف البصل والثوم  وحين الاصفرار نضيف لهم نصف 

كمية الفليفلة ،ونضيف قطع المرتديلا المفرومة ونقلبهم فترة.

2- نضيف لهم الجزر نقلبهم فترة نضيف لهم الملح والفلفل الاسود والبهار والزنجبيل.

3- نضيف كاس شاي من الماء ونتركهم مدة خمس دقائق بعد الغليان ثم نضيف علبة 

الذرة ،ونصف كمية الفليلفة الآخر والفستق الحلبي ونقلبهم.

4- نغسل الارز وانا استعملت (ارز بسمتي) نضيفه فوق الخلطة ونقلبهم فترة قصيرة 

نضيف خمس كاسات من الماء نضيف الملح وقليل من الفلفل الاسود نغطي القدر نقلبهم 

وعند الغليان نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة الا ان ينضج الارز وتتفتح الحبة.

التقديم:

يقدم إلى جانب الخضروات الوررقية والسلطات ولبن الزبادي.

بالصور طبق غني ومفيد : السبانخ مع الفطر الطازج

1- كيلو سبانخ خضراء مقطعة ومغسولة غسلا جيدا أو مثلجة.

2- نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة.

3- كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة.

4- بصلتين ،راس من الثوم ، فليفلة خضراء وحمراء (اختياري) بتعطي منظر حلو ومذاق.

5- فطر أبيض طازج ، ملح فلفل اسود وبهار .

الطريقة :

1- نضع ملعقة سمنة في القدر ونضيف البصل المقطع والثوم المفروم نقلبهم الى أن 

يصفروا .

2- نضيف لهم اللحمة والملح والبهار والفلفل الاسود ونقلبهم الى أن يتغير لون اللحمة 

وتنضج، ثم نضيف الفليفلة المقطعة فوقها.

3- نضيف السبانخ المقطعة والنظيفة أو المثلجة ونقلبهم كل فترة لحين النضج (ما 

بتحتاج اكثر من نص ساعة).

4- نضيف الثوم المقطع فوق السبانخ.

5- نقطع الفطر ونضيفه إلى القدر3 دقائق.

5- ندق عدد من اسنان الثوم ونضيفها للطبخة .

6- قبل ان نطفىء النار بدقيقتين نضيف الكزبرة نقلبها بهدووء .

7-تقدم الى جانب الأرز بشعيرية  السلطة الخضراء واللبن الرائب او اللبن بخيار 

والبصل الأخضر.